Zeytinyağı 7-8 dereceden itibaren kristalleşmeye başlayabilir. Yapılan çalışmalarda -30, -35 derecede donan yağlar da gözlemlenmiştir. Buzdolabının normal iç ısısının +4 derece olduğu düşünülürse, buzdolabına konulan her yağ donacak anlamına gelmez.
Donmaması zeytinyağının yapıldığı zeytinin cinsiyle, üretim tekniği ile ilgili olabilir. Ya da çok yüksek polifenollü yağlarda daha düşük ısıda donabilir.
Öte yandan farklı yağlarla karıştırılmış yağlar da buzdolabında donabilir.
Dolayısı ile bu test, zeytinyağının hakiki olup olmadığına dair kesin bir gösterge değildir.
Gerçek olup olmadığı ancak kimyasal analiz sonucunda anlaşılabilir.
Aklınızda şüpheye yer bırakmayacak gerçek zeytinyağına ulaşmak için:
